隨著社會的飛速發展，生活的快節奏加速，人們的餐飲也變得越來越快捷和方便，對方便快捷的食品需求越來越多，速凍餃子、速凍小饅頭等類似食品在人們餐桌上已很常見，那么，在了解了速凍食品的相關常識后，你還會隨意選擇吃這樣的食品嗎？

水餃

一、速凍食品是國家實行生產許可證管理的產品

1、速凍的概念：速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的處理，急速冷凍，低溫儲存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送達消費地點的低溫產品。其特點是以低溫來保存食品原有品質，而不是借助任何食品添加劑，最大限度的保存食品的營養。

2、速凍食品分類：可分水產速凍食品(如海蝦、凍魚等）、農產速凍食品（如毛豆竹筍、混合蔬菜等）、畜產速凍食品（如豬肉、雞肉等）、調理類速凍食品（如水餃、饅頭、魚丸、海蝦、雞塊、排骨及各種冷凍蛋糕等）。家常餐桌上最常見的速凍主食是速凍水餃、速凍小饅頭等。

3、從食品生產許可管理要求速凍食品不允許委托加工、不允許分裝。

小饅頭

二、容易出現的質量安全問題：一是原輔材料質量不符合食品安全標準的相關要求，進而造成產品質量存在安全隱患；二是凍結過程未達到速凍要求，甚至是用緩凍代替了速凍，造成產品的微生物指標超標；三是從急速冷凍到低溫儲存，再到連貫低溫條件下送抵消費地點的整個冷藏鏈不符合要求，從而造成產品的品質不符合質量要求，明顯的現象就是銷售的產品不是冷凍的狀態。

三、購買速凍食品時注意事項：

1、食品工業生產離不開食品添加劑，添加劑合理使用對人體是無害的。那么速凍食品中需要用的食品添加劑種類也很多，如膨松劑(泡打粉)、增稠劑、增白劑、防腐劑等。購買時可先看清楚標簽標注的內容，選擇適合的食品購買；特殊人群如孕婦、兒童等偶爾吃應該沒有什么危害，但不建議這類人群購買食用；

2、購買速凍食品時，一定是在冷凍裝置中如冰柜里存放的產品，并一定要看好其包裝內產品的狀態，產品的手觸感是一定要在冷凍狀態的方可購買。切記購買包裝袋內出現濕潤、內裝食品出現手觸軟的產品。不可盲目或為了優惠打折等而食用了不安全的食品。

魚丸

3、因此類產品不允許分裝和委托加工，購買時發現此類字樣，切記購買，以免食用了不安全食品而對身體健康造成危害。